ミシュランガイドにも掲載された、麺屋もり田の「醤油ラーメン」。
豚骨、鶏がらを強火で炊き込んだ動物系のスープに、煮干し、鰹節を合わせた魚介系の旨味と風味が、溶け込んだ独特の味わいとなっています。
和風出汁の効いた「つけ麺」も人気です。